Tarta de Zanahoria, Coco y Calabaza Naranja.

Tarta de Zanahoria, Coco y Calabaza Naranja 




Ingredientes


1Kg zanahorias cocidas
250 grs de azúcar integral de caña
250 grs de coco rallado
250 grs calabaza
Almendra crocante
Leche de Soja
Galletas integrales Veganas




Preparación:


Quitar la piel de las zanahorias, lavar y cocer. Cuando estén cocidas triturarlas en el robot de cocina o batidora hacer lo mismo con la calabaza.
Mezclar con casi todo el coco rallado y el azúcar, revolver y que quede todo bien mezclado. Remojamos las galletas en un poco de leche de soja (mojar por ambas partes y sacarlas), irlas colocando en el molde.
Haz capas de galleta y mezcla, con esta receta da para dos pisos de galletas. Espolvorear el coco rallado y la almendra crocante ( aquí hemos usado chocolate a la taza de repostería para "mancharla") y meter en el frigorífico unas 5 horas.


Puedes hacer variaciones en la mezcla, incluso meter trozos de frutas rojas , quedaría riquísima.